Lankowitzer Schnitte

Zutaten:

Ölmasse:      8 Eier

                   290 g Kristallzucker

                   290 g Butter

                   290 g Schokolade, geschmolzen

                   290 g Mehl, glatt

                   1 Teel. Vanillezucker

                   1 Teel.  Backpulver

                   1 Prise Salz

Zum Bestreichen: 3 Essl. Marmelade, püriert (vorzugsweise aus Schwarzbeeren)

Preiselbeerkern: 600 g Preiselbeeren mit 300 g Zucker 10 Minuten lang kochen oder 1 kg Preiselbeermarmelade

                                 14 Blatt Gelatine

                                750 ml Obers, steif geschlagen

                                5 Essl. Orangenlikör (z.B. Cointreau)

Kastaniencreme: 200 g Kastanienpüree

                                 4 Blatt Gelatine

                                 600 ml Obers, steif geschlagen

                                 400 g Mascarino

                                 2 Essl.Rum

                                 80 g Zucker (nach Geschmack mehr oder weniger)

Glasur: Schokoladeglasur

Zubereitung

Teig: Ölmasse bereiten, auf 2 Haushaltsbleche aufteilen und backen.

Preiselbeerkern:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Preiselbeeren pürieren.

Gelatine in heißem Orangenlikör auflösen, zu den Preiselbeeren geben, Obers unterheben.

Kastaniencreme:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in heißem Rum auflösen.

Kastanienpüree, Zucker und Mascarino glatt rühren.

Gelatine einarbeiten.

Obers  unterheben.

Aufbau

• Kuchenboden mit Marmelade bestreichen. Preiselbeermasse darauf verteilen und für mind. 4 Stunden kühl stellen.
• Kastanienmasse auftragen und glatt streichen.
• Für weitere 2 Stunden kühlen.
• Mit dem zweiten Kuchenboden abdecken.
• Schnitte aprikotieren und glasieren. Nach Belieben verzieren.