Steirisches Sterz Sushi

Zutaten:

• 1/8 l Milch

• 70 g Mehl glatt
• 1,5 EL Kernöl
• 1 Ei
• Salz

• 200 g Karotten
• Butter
• 2 TL Zucker
• 2 EL Balsamicoessig
• 2 EL Sojasauce

• 300 ml Milch
• 60 g Polenta

• 125 g Crème fraîche
• Geriebener Kren
• Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen
• Kernöl

Zubereitung:

• aus Milch, Mehl, Salz, Ei und Kernöl einen dünnen Palatschinken-Teig bereiten und in etwas Öl backen

• Milch aufkochen und Polenta unter ständigem Rühren fertiggaren
• mit Salz und Muskatnuss abschmecken
• Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden
• in etwas Butter mit Zucker karamellisieren, mit Balsamicoessig und Sojasauce ablöschen und kaltstellen
• Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten
• Palatschinken (überlappend) auflegen
• mit Polenta-Füllung bestreichen, Karottenstifte auf der unteren Seite einlegen und fest einrollen
• für den Dip Crème fraîche, geriebenen Kren, Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen und Kernöl glattrühren

Garniturempfehlung: verschiedene Blattsalate

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