Minestrone

Menge für 40 Personen:

Zutaten:
200 ml Olivenöl
500 g Karotten
500 g Gelbe Rüben
500 g Sellerie
500 g Erbsen
1 Stange Porree
150 g Naturreis
5000 ml Gemüse-bouillon
Salz
Schnittlauch

Zubereitung:
Karotten, gelbe Rüben und Sellerie julienne schneiden. Porree ringelig schneiden.
Im Olivenöl geschnittenes Gemüse und Tiefkühlerbsen anlaufen lassen, Naturreis beifügen, mit Gemüsebouillon aufgießen und alles weich kochen lassen. Würzen. Mit Schnittlauch servieren.