Fleischverarbeitung

In der schuleigenen Fleischerei lernen unsere SchülerInnen Schlachten, Zerlegen und Veredeln von Schweinen, Rindern und Lämmern. Sowohl Frischfleisch als auch fertige Produkte finden in der Schulküche Absatz oder werden im schuleigenen Hofladen verkauft. Ein besonderer Schwerpunkt liegt in der Produktion typisch bäuerlicher Spezialitäten wie Sulz, Geselchtes oder Pasteten.

Dafür werden jährlich ca. 200 Mastschweine, 20 Rinder und Lämmer aus der eigenen Produktion geschlachtet.